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Le thiep bou dien (tieboudienne)
Ethymologie :
Thiep: Riz
Bou : Avec
Dien : poisson
Le Tiéboudienne est le plat national du Sénégal; il se
compose de riz additionné de poissons et de légumes. Il en
existe 2 variétés : le tieb khonhe, à la sauce tomate et le
tieb wekh, sans tomate..
En général, la cuisson se fait avec de
gros poissons, comme le colin mais la préparation peut se
faire aussi bien avec des poissons maigres tels le merlu,
l'aiglefin, la dorade... ou le poisson qui vous convient...
La préparation du riz rouge est
identique à celle du riz blanc avec des tomates en plus.
Ingrédients
Poisson maigre +
Poisson
séché (guedj)
Mollusques (yète)
Tomates
concentrées,
Tomates
fraîches
et oignons
Riz
Aubergines, carottes, navets, piments
Poivron vert, choux fleur, chou
Huile d'olive
Ail, du poivre, sel, aromates, persil. |
